Ju, passionné par les flans pâtissiers, a goûté ceux de pratiquement toutes les maisons de Paris, des boulangeries aux plus grands palaces parisiens. De cette expertise est née l’envie de se lancer lui-même dans l’aventure.
Dans ce livre, il propose cinquante recettes, du traditionnel flan vanille au flan léopard, en passant par le praliné pistache ou encore le choco sarrasin. Il partage également, avec pédagogie, ses conseils et astuces pour réussir un bon flan.
Editions Ulmer, Clara Vucher, 144 pages, 9,90 €
