Préparation 15 minutes
Repos 1h50
Cuisson 25 minutes
pour 6 personnes
10 g de levure fraîche de boulanger
150 g de lait tiède
250 g de farine
50 g de sucre
3 g de sel
50 g de beurre
100 g de myrtilles
Délayez la levure fraîche dans le lait tiède.
Dans la cuve d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Versez ensuite le mélange levure lait et pétrissez une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique.
Ajoutez alors le beurre pommade coupé en morceaux et continuez de pétrir pour que la pâte se décolle des parois. Couvrez la pâte d’un torchon et laissez pousser 1 heure à température ambiante.
Étalez la pâte en rectangle de la longueur du moule à cake que vous utilisez fois trois fois sa largeur. Déposez les myrtilles et roulez la pâte en serrant bien.
Mettez ce boudin au congélateur 5 minutes pour qu’il durcisse légèrement. Le couper en deux dans le sens de la longueur et tresser la babka.
Déposez la babka dans le moule à cake et laisser pousser de nouveau 45 minutes à température ambiante. Enfourne ensuite 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
